どうも、どうも。コイシェフです。Benvenuti!
自己紹介用のリンクをこちらに貼っておきます。
興味を持って下さった方は是非覗いてみてください。
https://koichefblog.com/koichef_jikoshoukai/
お問い合わせフォームも最後に表示ございます。
[キッチンカー潜入編]も今回で一段落させようと思います。お付き合いいただきありがとうございました！
最後には過去の[キッチンカー潜入編]5回のリンクも貼っておきます。
ではよろしくお願いいたします。
(1)キッチンカーの衛生面
コイシェフの乗ってるトラックには、ピザオーブン、コールドテーブル、冷蔵庫、シンク、作業台とついています。
もう季節も秋から冬になり始め、気温も低くなってきましたが、3ヶ月前の夏暑かったですね？
その頃聞いた話です。
キッチンカーってどうしてもお客様からすると、お店よりも衛生面で不安がぬぐえなかったりするそうです。
それもわかります。
移動中は冷蔵庫にも電源は入っていないのですから。
現場に着き、外部バッテリーや、出展場所のコンセントから電源を得てはじめて機器を作動させます。
ではその間の食材とかは常温なの？
いえご安心ください。
私たちはその間、大型充電器を積んで、電気を供給し、冷蔵庫を作動させていたり、
オーナーの手腕で、移動時間は必ず店舗から30分から40分の現場に限定させていただいたりとして安全を保っています。
しかし中には冷蔵庫自体を積んでなく、保冷バッグのみで対応しているキッチンカーもあるそうです。
当然、開け閉めすれば温度が上がります。危険です。
キッチンカーにおいて、食中毒など起こせば廃業ものです。
くれぐれも気をつけてください！
1台のキッチンカーがお客様から信頼を失うということは、
「やっぱりキッチンカーは」とか、「どうも不潔だと思った」などの色眼鏡で見られることにつながりかねません。
だからこそ車内がお客様から丸見えなのですから、常に綺麗にしておきましょう。
(2)今一度問います。キッチンカーは目的なのか？手段なのか？
さて、ここまでキッチンカーについて色々書かせていただきました。
最後に原点に戻ってみましょう。
あなたは今キッチンカーで独立したいですか？何のためにですか？
人それぞれ想いがあると思います。
自分の得意分野で勝負したい！お金持ちになりたい。初期投資も少なくていいし、いけると思う。
それこそ本当にたくさんのパターンがあっていいと思います。
どうすれば成功するとか、言ってる本やブログもあるけども、そもそも考え方も違えば生活環境も違うのですから。
ですが、これだけは全員共通です。
独立すると決断するのはあなたです。親でも友達でもありませんあなたなのです。
今一度考えてみましょう。
なぜキッチンカーなのか？
僕は3ヶ月キッチンカーに乗らせていただき、本当に思うのは、キッチンカーオーナーさんってみんな本当に優しい。
コイシェフはずっとレストランで働いてきたわけですが、レストランにはこんないい人いたかな？笑(もちろんいます)
皆さんひと癖もふた癖もある方ばかりだったような。
キッチンカーは、人と協力していかないとならない業種であり、
オーナーの皆さん、お客様との繋がりだけじゃなく、そうして助け合うことを良しとする人達ばかりだからでしょうか。
コイシェフもよく昼食交換させて頂きました。こういうやり取りって、心が温かくなるんだよなー。
キッチンカーは楽しいです。
車が手元に届き、商材を決めて、試作、試食。屋号(店の名前)を決めて、実際にお客さんに手渡しして、意見いただいたり。
だからこそ、これからキッチンカーを始める方々には少しでも心の準備をしていただきたくてブログを書かせていただきました。
できることなら、キッチンカーで生活が成り立たせることができるようになりますように。
フランチャイズオーナーとして事業拡大に繋がりますように。
(まとめ)
[キッチンカー潜入編]全6回ありがとうございました。
過去5回のリンクを貼っておきます。
[キッチンカー潜入編1]
https://koichefblog.com/_kitchencar-sennu1/
[キッチンカー潜入編2]
https://koichefblog.com/_kitchencar-sennyu2/
[キッチンカー潜入編3]
https://koichefblog.com/_kitchencar-sennu3/
[キッチンカー潜入編4]
https://koichefblog.com/?p=657
[キッチンカー潜入編5]
https://koichefblog.com/?p=686
さていかがだったでしょうか？
あくまでもコイシェフの3ヶ月という短い経験と、独立するために調べたこと、聞いた話などで構成させていただきました。
ここはこうだよ！というようなご意見がございましたら教えてください。
コイシェフ、キッチンカーで独立しようと頑張ってきましたが、今の僕には厳しいと思い、断念いたしました。
しかし、店舗を持てた暁には、またキッチンカーに戻ってきます。
それ位魅力のある分野だと思っております。
アルバイトも一旦辞めます。
また次のステージで皆さんにお伝えいたします。
ciao! arrivederci!バイバイ(^^)v
お問い合わせ、ご意見はこちらからお願いいたします。